上海医大医院智慧食堂

医院食堂从“痛点”到“新宠”的蜕变之路

上海医大医院-项目背景

上海医大医院（上海大学医学院医大医院），位于上海市青浦区徐泾镇倪家角路39号，是上海市卫生健康委员会批准成立的医疗机构，上海市卫生规划十三五重点规划项目，也是上海市医保定点医院。医院开设开设30余个临床和医技科室，将“智慧”二字贯穿到看病的各个环节，通过高速网络实时掌握现阶段各检查项目的排队人数，从而实现智能分流。当然，也是希望将智慧贯穿到职工福利和用餐体验上。

医院项目痛点

1、高峰期供餐压力大

在用餐高峰期，企业食堂通常会面临大量人员同时就餐的情况，传统的人工结算方式效率低，容易导致排队时间长，用户体验差。例如，在一些企业食堂，高峰期排队时间可能长达15-20分钟，严重影响员工的就餐体验。人工结算过程中，还容易出现计费错误、找零困难等问题，进一步降低了供餐效率

2、用餐需求多样化

消费者对餐饮的需求越来越多样化，不仅关注菜品的口味，还对营养、健康、个性化等方面有较高要求。传统供餐模式往往是“一刀切”，难以满足不同用户的口味偏好和特殊需求，例如素食者、对某些食材过敏的人群等。缺乏与用户的有效互动渠道，无法及时了解用户的反馈和建议，无法根据用户需求及时调整菜品和服务，导致用户满意度较低。除此还应该满足到用餐支付方式的多样化，刷脸、刷码、刷员工卡的方式已是大趋势。

3、结算效率低下，错账多。

食堂就餐高峰期时，人多嘈杂的情况下导致结算餐费时人为差错时有发生。每月财务统计数据看报表时的头疼，因为退款或错收订单矫正，耽误时间。还需要人工去做报表可视化，数据分析。

核心解决方案

1、会员系统

该医院的职工每月有餐补，根据人员信息采集导入进系统，管理员根据部门人员充值补贴额度，职工优先扣除补贴，补贴使用完后可使用个人账户支付。系统后台支撑数据报表，可实时查看月充值明细和消费数据。

2、线上订餐系统

用户可提前通过手机APP、微信公众号、微信小程序等多种方式进行线上订餐，并按照食堂设定的具体时间取餐和用餐。该医院解决方案中，满足了病床扫码预定点餐，让本不方便的病患或家属更便捷，极大提高了医院服务体验。

3、减量称重自助结算台

减量称重自助结算台能够实现消费者按需取餐和按克称重。每种菜品均配备智能称重设备，顾客根据个人口味自由挑选菜品，吃多少打多少，避免食物浪费。消费者自助取餐，称重设备实时计算出所取菜品重量，取餐过程中顾客可随时根据自身需求调整取餐量。

4、AI菜品识别系统

员工将盛有菜品的餐盘放在结算台上，内置的高清摄像头快速捕捉菜品图像，AI算法基于深度学习的视觉模型，瞬间识别出每一道菜（即使是不同形状的碗碟）。系统自动匹配预设价格，生成账单，员工通过刷卡、扫码或人脸识别完成支付，全程无需人工干预；识别准确率高达99.5%，2秒内完成的极速体验。完全取代结算岗员工，直接降低人力成本，并极大提升通勤效率。

5、营养数据屏

在食堂的显眼位置设置营养数据屏，实时显示每道菜品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分信息。用户在选餐时可以直观地了解菜品的营养情况，根据自己的健康需求进行合理选择。

6、满意度评价器

在食堂内设置多个满意度评价器，用户在用餐后可以通过评价器对菜品的质量、口味、服务等方面进行评价。评价器提供多种评价选项，包括满意、一般、不满意等，并允许用户输入具体的反馈意见。系统会实时收集用户的评价信息，并进行数据分析和统计，生成满意度报告。食堂管理者可以根据报告及时了解用户的需求和意见，针对性地改进菜品和服务，提高用户满意度。

使用睿景智慧团餐解决方案后

该企业原有的食堂因管理不善，存在人力成本高、菜品单一、服务效率低等问题。经过与睿景智慧食堂团队合作，实施智慧食堂方案后，取得了显著成效：

• 人力成本减少30%：通过智能点餐系统和自动化厨房设备的引入，厨工人数减少，人工成本大幅下降。

• 运营效率提升50%：数据可视化管理系统的应用，使得管理者能够实时监控食堂运营，优化流程，提高了工作效率。

• 用餐人员满意度提高40%：通过多样化的菜品和个性化的营养搭配推荐，就餐体验显著提升，满意度调查结果显示，满意度提高了40%。

• 食品营养大数据分析：对于医院病患和职工来说，是非常重要的。通过屏幕上的营养摄入分析，可以选择对应的餐食。

智慧食堂绝非单纯的技术迭代，而是一场企业管理理念的深度变革。借助数字化手段，企业得以实现管理效能提升、顾客满意提升和运营成本优化。依托自助称量、数字化结算、大数据分析、缺菜预警、健康管理等核心功能，智慧食堂完成了从“数字升级”到“创造多元价值”的重大跨越。选择智慧食堂，不仅意味着引入一套先进系统，更代表着拥抱一种高效便捷、绿色环保且以人为本的管理理念。