项目概述
校园智慧食安解决方案通过源头精准防控、事中智能干预及事后高效溯源(实现问题食材精准定位与责任认定)，全面提升团餐企业的风险应对能力与管理效率。
天津市第五十七中学
2600+
用餐人数
10+
设备
天津
智慧食安建设
在技术搭建层面，成功构建了集物联网、大数据、人工智能等先进技术于一体的智慧食安管理平台。通过驾驶舱显示数据屏，展示食堂门店证件、经营范围，人员健康安全晨检出勤结果、健康证等。智能AI留样秤可以实现Al识别留样、自动打印标签，将留样菜品放置留样柜中保存。在售菜品，通过库房质检标签打印机，将每个菜品进行记录，后台数据会自动触发预警临期菜品。实现了对食品全链条的实时数据采集与传输，为食品安全监管提供了精准、全面的数据支撑。
智慧后厨门禁
食安人脸门禁，人脸识别+测温+手部识别拍照开门。测温异常、健康证状态提醒支持自动产生员工出勤记录、晨间人脸识别拍照开门，支持查看员工出入记录支持查陌生人风险事件并进行预警。
并在后厨安装可燃气体检测器和库房温度检测器，声光预警提醒，监测动火离人状态、可燃气浓度。支持后台查看烹饪间状态数据、物联预警事件数据。
成效与价值
智慧食安解决方案实现了监管模式的创新与升级。传统的人工巡查转变为智能化的远程监控与预警，监管人员可随时通过平台查看各环节的食品安全状况，及时发现潜在风险并发出预警，将食品安全问题扼杀在萌芽状态。自方案实施以来，食品安全隐患发现率提升了50%，问题处理效率提高了80%，有效保障了师生的饮食安全。师生和家长对食品安全的关注度和参与度明显提高，形成了全社会共同参与、共同监督的食品安全治理良好氛围。
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